Agradecimiento a Maximiliano Jabugo

Estoy por aquí de nuevo para mostraros un paquete que he recibido en estos días, por cortesía de Maximiliano Jabugo: se trata del Jamón de Jabugo Triple Equis cortado a mano. 

Esta empresa nos ofrece un producto de altísima calidad, cuyos productos están en bodega hasta el momento mismo del envío. Tienen un excelente servicio de post-venta que garantiza que si no estamos satisfechos te devuelven tu dinero, cosa que es altamente improbable dado el sumo cuidado de todos los factores durante su proceso productivo: desde el uso de piensos naturales, criando en libertad a sus cerdos, y dejando el jamón el tiempo necesario hasta que alcance el punto ce curación óptimo. 

En cuanto al sabor qué os puedo contar: excelente. Y es que qué se puede esperar de un producto que cuenta con un proceso de producción tan minucioso y riguroso como os he descrito. Además, me hicieron llegar también un libro sobre el cerdo que es muy interesante, y dedicado!!! 

En definitiva, un producto excelente que no podeis dejar de probar!!!! Desde aquí os invito a hacerlo!!.

Un saludo y hasta la próxima receta!!!

Pizza casera al Roquefort

Por lo que he podido observar, lo que ahora mismo se está cociendo en la mayoría de cocinas amigas son las masas. Masas de todo tipo: de panes variados, formas varias, dulces, saladas....Así que voy a contribuir con una pequeña aportación: mi masa de pizza. Yo particularmente siempre la hago con la panificadora, porque es muy rápido, cómodo y sobre todo limpio. Apenas me entero de que se está haciendo, voy coordinando tareas (mientras se amasa, voy preparando ingredientes, luego mientras se hornea estiro la masa que me ha sobrado...y así) y cuando vengo a darme cuenta, tengo en la mesa una deliciosa pizza casera. Con las cantidades que doy a mí me salen dos pizzas grandecitas, más o menos del tamaño de la bandeja del horno. La receta en sí no recuerdo si la cogí de un blog en concreto, o si fui llegando a ella a base de probar. Si alguien ve que puede ser suya, que me lo haga saber y gustosamente añadiré su procedencia.

Vamos con la receta:


Ingredientes:

Para la base (con estas cantidades, me salen dos bases del tamaño aproximado de la bandeja de horno):

• 240 ml de agua templadita
• 480 gr de harina de trigo
• 1 cubito de 25 gr de levadura fresca
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de azúcar
• 1 pizca de sal
• orégano

Para la pizza:

•  Jamón de York cortado a taquitos
• Queso roquefort
• Tomate frito
• Queso rallado
• Cebolla en juliana
• orégano

Comenzamos haciendo la masa. Ponemos primero los líquidos: agua templada, con la levadura disuelta, aceite, luego pasamos a añadir la harina, hacemos dos agujeritos en ella y depositamos la sal y el azúcar respectivamente. Por último, le añadimos un toque de orégano. Ponemos el programa 7 de masas, que dura 15 minutos. Mientras se hace la masa, cortamos daditos de jamón de york, la cebolla y el queso roquefort lo ponemos en un bol y le damos un golpe de microondas para derretirlo. Una vez hecha la masa, yo la suelo dejar reposar dentro de la panificadora unos 15 minutos más o menos, intentando no abrir la tapa en ningún momento para que no pierda calorcito. Luego la estiramos hasta dejarla tan fina como queramos y tras esto, le vamos poniendo los ingredientes encima: tomate frito, jamón de york, la cebolla, encima el queso rallado, a continuación el queso roquefort derretido y por último el toque de orégano. He leído mucho por ahí de gente que precalienta el horno a grandes temperaturas, para mi gusto es suficiente con unos 200º arriba y abajo durante el tiempo que tardemos en prepararla.   Al introducirla, ponemos el horno con calor solo abajo e intentamos colocarla de la mitad para abajo para que la masa se ponga doradita. Yo la suelo dejar como....10 minutos, pero eso cada una tiene que hacer su propio cálculo ya que cada horno es un mundo.

Aquí dejo una foto de la pizza ya preparada con todos los ingredientes:

 Y ya otra recién horneada.....mmmmm!!!

Como puede verse, el lado izquierdo está un poco levantado porque no cabía bien del todo en la bandeja.

Y con esto y un bizcocho......tenemos una pizza en un santiamén!!!!En serio, es super fácil y en cuanto se pruebe una, ya ni os planteareis la opción de volver a comprar una pizza.

Hasta la próxima recetita!!!

Agradecimiento a LamejorNaranja.com!!

Hola a tod@s!!!

Hoy estoy por aquí para mostraros un paquete que me ha llegado hoy: una estupenda caja de naranjas recién recolectadas que me han hecho llegar amablemente desde la web Lamejornaranja.com. Esta empresa familiar se dedica desde el 2002 a cultivar y distribuir sus propias naranjas. Durante el proceso tradicional las naranjas pierden calidad al pasar por almacenes y cámaras frigoríficas y al verse sometidas a los tratamientos para su conservación y coloración. Gracias al eficaz sistema de distribución de Lamejornaranja.com, las naranjas están el árbol madurando de forma natural justo hasta la tarde antes de su recogida, llegando directamente al consumidor en 24 horas. El objetivo es ofrecer las naranjas naturales 100% y sin tratamientos químicos para su maduración, coloración ni conservación.

Recibí el paquete esta tarde. Su aspecto es espectacular y absolutamente ecológicas, y por supuesto su sabor es delicioso. A continuación, os dejo algunas fotos de la llegada. Y ya tengo en mente las recetitas que voy a ir haciendo con ellas.

Galletas de Pistola

Por fin una nueva entrada!!! Me estaba ya hasta dando cosilla que, metidos ya en febrero, la última receta publicada fuera la del Roscón de Reyes. Así que bueno, hoy traigo una nueva receta dulce. Es super fácil, archiconocidísima, y no por ello menos resultona y rica. Se trata de las galletitas de mantequilla elaborada con pistola, del blog http://kanelaylimon.blogspot.com/ . Desde que la vi por primera vez, las he hecho en muchas ocasiones, pero no ha sido hasta ahora cuando le he sacado un "book" al resultado.

Allá vamos con la receta:

Ingredientes:

170 Gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
120 Gr de azúcar
1 Cucharada de leche
1 chorrito de esencia de vainilla
1/2 huevo
1/2 cucharadita de postre de levadura en polvo
262 Gr de harina de repostería


Procedimiento:

Ponemos la mantequilla en un bol y, junto con el azúcar, la batimos con las barillas eléctricas. Hay que batir hasta que la mantequilla tome un color blanquecino. Paramos, incorporamos la leche y la esencia de vainilla. Continuamos batiendo hasta integrar. Una vez integrado, paramos e incorporamos el huevo. La forma de "medir" medio huevo es fácil: lo cascamos y volcamos en un bol, lo batimos y con la ayuda de un peso ( o a ojímetro, chispa más o menos) dividimos en dos, incorporando a nuestra receta solo la mitad. Continuamos batiendo hasta integrar todo el huevo. Cuando ya esté todo bien mezclado, pasamos a incorporar la harina, que tendremos previamente tamizada y a la que le habremos añadido la levadura. La vamos echando poco a poco en la mezcla, para que se vaya mezclando progresivamente. La textura final debe de ser una masa compacta, pero sin ser excesivamente dura, y que no se nos peque a los dedos.

Se introduce la masa en la pistola, elegimos un disco que nos guste, se pone en posición vertical sobre la bandeja de horno que vayamos a usar (sin engrasar ni nada!!!), disparamos, esperamos un segundo, y retiramos la pistola rápidamente, dejando una galleta con la forma deseada. Repetimos el proceso hasta que se acabe la masa o bien hasta que llenemos por completo la bandeja.

Introducimos en el horno previamente precalentado a unos 170º y las dejamos unos 12 minutos o hasta que veamos que los bordes empiezan a coger colorcito.

Con estas cantidades, que son la mitad de la receta original que Cris tiene en su blog, me salen como dos bandejas más o menos. Espero que os guste.....y hasta la próxima receta!!!!

Fotos: Cortesía de Rober. Mil gracias!!!

Roscón de Reyes

A esta receta le tenía ganas desde hace tiempo. Lo que pasa que siempre me había echado para atrás el hecho de pensar que no saliera "comible". Así que este año, la he preparado con tiempo para "testearla" y sobre todo, para tener una primera toma de contacto antes de hacer el definitivo. Pero he de decir que gracias a Cristina, y a su maravilloso blog http://kanelaylimon.blogspot.com/ ha sido coser y cantar. Este blog es un referente donde los haya, yo siempre lo tengo a mano.

Ingredientes necesarios:

 Para la masa madre:

50 Gr de harina
16 Gr de levadura fresca de panadería
10 Gr de azúcar
30 Gr leche tibia

Para la masa:
3 huevos ( yo puse solo 2)
70 Gr mantequilla sin sal derretida
Ralladura de medio limón y de media naranja
10 Gr de agua de azahar
40 Gr leche tibia
20 Gr de zumo de naranja
80 Gr de azúcar
La masa madre que hicimos antes
400 Gr de harina de fuerza y 50 Gr para después
4 Gr de sal

Para la decoración: azúcar humedecido, almendra en cubitos, fruta escarchada.....


En primer lugar, preparamos la masa madre. Para ello mezclamos todos los ingredientes en un recipiente, tapamos con un film transparente y dejamos que repose durante una hora. Esta mezcla la podemos utilizar sobre la marcha y continuar haciendo la receta, o también podríamos guardarla en la nevera hasta que la vayamos a usar.
Si decidimos continuar, pasamos a preparar la masa del roscón. Batimos suavemente los huevos, y los volcamos en la cubeta de la panificadora. Añadimos a continuación la mantequilla, la ralladura de limón y naranja, el zumo de naranja, la esencia de azahar y la leche tibia. Luego, pasamos a incorporar los sólidos, es decir, el azúcar, toda la masa madre, los 400 Gr de harina y la pizca de sal. Ponemos la panificadora en marcha y programamos el número 7 (el que solo amasa y dura 15 minutos). Si cuando termine, vemos que el aspecto de la masa es como granulado y aún demasiado pegajoso, le añadimos los 50 Gr que teníamos reservados y programamos otros 15 minutos de la panificadora.
Una vez hecho esto, untamos con aceite un recipiente grande, ponemos dentro la masa y la dejamos reposar o bien podríamos guardarla hasta el día siguiente en la nevera. Yo hice esto: preparé la masa de noche, la metí en la nevera, y al día siguiente la saqué y la dejé levando a temperatura ambiente unas 4 horas.
Una vez levada, aceitamos la superficie donde lo vayamos a trabajar y volcamos la masa. Formamos el roscón, lo ponemos en la bandeja de horno, lo tapamos con un paño de cocina y lo dejamos levar de nuevo. Este segundo levado no es tan prolongado como el primero, yo lo dejé una hora o así. Ya podemos precalentar el horno: a unos 190-200º arriba y abajo.
Cuando ya haya reposado, lo pintamos con huevo batido, le ponemos por encima trozos de almendra y azúcar húmedo, le ponemos algo redondo en el centro para que no se cierre el hueco del rosco con la calor (yo le puse una pelotita de papel de aluminio), bajamos el horno a 170º  e introducimos nuestro roscón a una altura más bien bajita y en unos 20-25 minutos lo tendremos listo!!!

Yo con estos ingredientes, hice dos roscos pequeñitos. El primero, se me doró un poco por encima y como no le puse nada en el centro, se me cerró bastante . Hay que estar muy pendiente, y en cuanto veamos que se está dorando, abrimos el horno y le pondremos un trozo de papel de aluminio por encima. Para el segundo, además de ponerle la pelotita para que no se cerrara, lo que hice fue ponerle el papel de plata encima antes, cuando estaba empezando a coger color, y luego, cuando terminó el horneado, apagué el horno, le quité el papel de aluminio y dejé dentro el rosco. Con el calorcito residual que quedaba se terminó de dorar un poco más, quedando un aspecto mucho más bonito que el otro rosco.En las imágenes se puede ver el resultado de ambos.

Ya por último, con el rosco ya frío, se abre por la mitad y se rellena al gusto. Nosotras lo rellenamos de nata, que nos gusta mucho, pero los he visto rellenos de cremas, de trufa e incluso sin rellenar.

Los resultados los pongo a continuación, porque vale más una imagen que mil palabras.......

Hasta la próxima receta!!!!!!